广味双色包
广味双色包的做法说明
双色包，不仅外表好看，里面内容也丰富，有吃肉粽的口感，但外皮有面香、米香，软糯有嚼劲。小吃主食都可以是它。值得推荐来尝试，可以把做好的生胚，放冰箱冷冻，需食用时取出蒸或煮都行~
广味双色包的做法与步骤
- 第1步.
大米粉用五常大米香，凉水中泡几分 钟，沥水晾干约20分钟，用碾磨机打 细，如果用料理机不易打细，就过一 下筛
- 第2步.
大黄米提前泡几个小时，上蒸锅蒸20 分钟至熟
- 第3步.
大黄米趁热拌上适量油和糖，广味香 肠提前煮熟，切胡豆大粒，带上一次 性手套，取约12克大黄米，包入香肠 粒，捏圆，一共包20个馅备用
- 第4步.
现在来做双色面团，大米粉、糯米粉、面粉称重混合均匀
- 第5步.
混合好的面粉分成两份，白色160克 +温水125克，黄色140克+熟南瓜泥 120克，将双色面团揉匀揉光滑
- 第6步.
揉好双色面团盖上湿润的纱布防干燥 ，静置松弛15分钟
- 第7步.
案板上撒些糯米粉，先将白色面团 擀开，擀成3毫米圆面片，用圆切模 压出20个圆面片，盖上较润的纱布
- 第8步.
黄色比白色稍微擀薄点，压出10个圆 面片
- 第9步.
黄色面片用刀划4下成8片
- 第10步.
取4片黄色均匀盖在白色面片上（如 图所示）用手掌压紧实，使黄色面 片贴合在白色面片上
- 第11步.
翻面包入内馅
- 第12步.
将四方白色先贴住内馅（这样黄白色 间隔较均匀）
- 第13步.
右手托住生胚底部，用左手虎口转动 收口捏紧
- 第14步.
自然会收成小尖型
- 第15步.
全部做好
- 第16步.
碰巧停气了，还好没停电，用以前的 电蒸锅蒸10个，水开后上蒸锅蒸10 分钟左右至熟
- 第17步.
热吃味道巴适！
- 第18步.
留10个放冰箱冷冻
- 第19步.
补上的图，剩下的黄色面团煎了南瓜 饼，包的果仁馅
小贴士
泡几分钟的大米容易磨细，蒸时熟得透。各牌子面粉、糯米粉吸水不同，配方的水量也许有偏差。水量试着添加，广味香肠馅可换成咸鸭蛋黄、虾肉、豆沙馅等。黄色面团剩了点可做金瓜糕或煎成饼。
