闪电泡芙

闪电泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   把水、牛奶、盐、黄油、糖一起放入煮锅，中火加热，稍微搅拌，使油脂均匀。

   
2. 第2步.

   先筛好面粉，水油混合物沸腾时立刻一次性加入全部面粉，转小火，快速搅拌至面糊均匀不粘锅，关火。

   
3. 第3步.

   把面团打开散热五分钟，不太烫手时分次加入鸡蛋液。第一次加总蛋液的二分之一，后面几次越来越少，用切拌和压拌手法不断搅拌，直到面糊变的细腻弹性，拉起4-6厘米，能成倒三角滴落。整个过程不宜过长，大概20分钟，拌完时锅应该还是温热的。注意，鸡蛋液不一定要全部用完。

   
4. 第4步.

   面糊装入裱花袋，挤在放了锡纸的烤盘上，面糊顶部可以刷一层蛋液。用叉子画痕，放入烤箱，大概烤23分钟。

   
5. 第5步.

   可以在泡芙里面加入奶油、果酱、巧克力酱等。