小米糕
小米糕的做法说明
小米富含很多营养，很适合孩子吃，配料表里的柠檬汁可加可不加，要是有，可以在蛋白打发阶段加入数滴（非常抱歉没图片说明，因为是应要求发方子，所以做的时候没拍照片）
小米糕的做法与步骤
- 1.
分离蛋黄蛋清，确保蛋清的容器里无油无水
- 2.
蛋黄中加入5克白砂糖，20克玉米油，20克牛奶，搅拌均匀
- 3.
将60克小米粉过筛分三次倒入蛋黄液中，搅拌均匀（如果想最后做的糕松一点，也可以少放一点小米粉）
- 4.
将25克白砂糖分两到三次倒入蛋白中打发至湿性发泡（打蛋器拎起有弯弯的小角）（有柠檬汁的可加入几滴帮助打发，没有也可不加）
- 5.
取三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中搅拌均匀（不能打圈搅拌，会消泡，只可以从下往上搅拌）
- 6.
将蛋黄液倒回剩下的三分之二蛋白液中搅拌均匀（不能打圈圈搅拌，会消泡，只能从下往上搅拌）
- 7.
将搅拌好的液体倒入六寸蛋糕模具中
- 第8步.
水开后放入蒸锅中火半小时后出锅（如果蒸锅大，那么模具上盖个盖子，免得水蒸气进去，我因为锅盖正好扣在模具上，就不需要）
- 第9步.
好了以后放一会倒扣脱模，我用的活底蛋糕模具，很好脱模
