馒头（面包机版）

馒头（面包机版）的做法与步骤

1. 1.

   【顺序：糖（奶粉，玉米粉）-水-面粉-发酵粉】把所有的材料放入面包机，和面程序20min以上，直至表面光滑。

2. 2.

   把光滑的面团从面包机里面拿出放入容器中，盖上保鲜膜/盖子，发酵1h以上（冬天会需要更长的时间），直至面团发酵至两倍大。

3. 3.

   撒适量的粉放垫子上，再取出面团进行揉面使面团变得表面规整光滑，并且里面的气泡都排空。面团搓成长条，均匀切开。（40g/个）

4. 4.

   馒头先放在锅内，水加热后关火，锅内发酵20min以上（冬天可延至1h），使面团发至两倍大再蒸。

5. 5.

   馒头发酵好后先大火烧开，水沸腾后转小火，一共15min。

6. 6.

   蒸好之后不要打开盖子（5min），以免馒头回缩。