卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法说明

秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。👍🍷🍺🍸

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的食材和调料

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉）	500g至1000g
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
南姜	适量
蒜头	适量
五香粉	适量
料酒	适量
八角	2块至4块
桔皮	1块
丁香	少许
香叶	少许
花椒	少许
芫荽籽	少许
干辣椒	怕辣可不下
冰糖或白糖	适量
水	淹过食材
卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法与步骤

第1步.
先洗净牛腱子，均匀抹盐。
第2步.
再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
第3步.
隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。
第4步.
酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
第5步.
美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
第6步.
流口水了吗?😄
第7步.
风干牛肉
第8步.
🍷
第9步.
附上卤料
第10步.
最近发现用天际煮粥煲的快键了卤牛肉，比较方便，卤水也不会被卤干了，更入味，一般卤2个小时，真方便。
第11步.
好好吃
第12步.
卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
第13步.
卤牛腩土豆

小贴士

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。