简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）
简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）的做法说明
上次做过印度菜马萨拉鸡腿后，朋友们都在问菜谱，所有今天有做了一次马萨拉羊肉，“马萨拉咖喱鸡（羊）”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，我家经常是拌米饭吃。这个菜加入了咖喱和马萨拉调料，我用的马萨拉调料是买来的成品，如果有食客精益求精的话可以网上查一下masala的制作配方。
另外这两年做厨娘总结经验，有的菜需要严格按菜谱要求调配如口水鸡中糖醋酱油比例；有的菜则可以更加随性些，例如这个菜谱，不必介意缺一两味调料，不必拘泥比例，根据自己口味调整绝不会出错！
简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）的食材和调料
| 羊腿肉 | 一斤稍少点 |
| 紫皮洋葱 | 1个，剁碎 |
| 西红柿 | 视大小1-2个 剁碎 |
| 大蒜 | 4瓣，剁碎 |
| 鲜姜 | 4-5大片，剁碎 |
| 肉桂棒 | 1个 |
| 小茴香籽（孜然） | 半茶勺 |
| 绿色豆蔻 | 6-7颗，剥去外皮，留籽 |
| 姜黄粉 | 1/4 茶勺 |
| G masala粉 | 1 茶勺 |
| 肉豆蔻粉 | 1/4 茶勺 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 丁香 | 2粒 捣碎 |
| 印度咖喱粉 | 1茶勺 |
| 干辣椒粉 | 1-2茶勺（视口味增减） |
| 原味酸奶 | 1杯 |
| 橄榄油 | 1-2茶勺 |
| 芫荽粉 | 1茶勺 |
| 椰奶浆 | 4大饭勺 |
| 芹菜 | 若干，剁碎（是我独创的，不喜欢可以省略） |
| 青豆 | 还可以加入喜欢的土豆、胡萝卜等… |
简单不失手且味道绝佳的咖喱masala 鸡肉（羊肉）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料！ 我买的羊肉是切好的碎羊肉，打开包装才发现肉切的太碎，大家请忽略，肉要切成1寸左右见方比较入味。
- 第2步.
把除青豆以外的所有用料混和在容器内搅拌均匀
- 第3步.
混合均匀后室温下腌制2-4小时 如果腌制超过4小时（过夜），则让冰箱冷藏
- 第4步.
烤箱预热175度， 我直接用铸铁锅腌制肉的，所以把铸铁锅直接用火加热至沸腾，盖紧锅盖，送入烤箱，175度烤1.5小时，如果锅盖不是很严合请中间检查国内液体是否足够，别烤干了. 如果你不是用铸铁锅，则预热烤箱同时预热容器（容器应有盖子可以密封）。
- 第5步.
上次做鸡腿时用的是地道的印度陶罐，感觉比铸铁锅味道更好！ 不管用什么容器都要可以密封，烤煮后汤汁粘稠，不会太干！
- 第6步.
在烹饪结束前10分钟加入青豌豆（在表面），继续烤10分钟后出锅！开吃！
小贴士
1. 这道菜如果不用烤箱做，也可以炖煮！则在肉腌制之后，将肉块挑出来，热锅凉油（少油、肉本身含有大量油脂）将肉块煎至变色，然后将所有腌制酱料倒入锅内，大火烧开，中小火炖45-60分钟！青豌豆同样结束前10分钟加入。口感同样棒！
2. 如果用鸡腿做，根据鸡腿的重量相应增加所有调料的量。酸奶和椰奶的增加比例略多于其他香料。
