红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   买回排骨，凉水浸泡。目的是洗出血水

2. 2.

   放入水中，煮。把浮沫撇开

3. 3.

   炒糖色。锅中放入油，待油热后，放入冰糖，不断搅拌，至出现黄色的泡泡即可。一定要适量，不然做出来的肉会苦！！

4. 第4步.

   放入排骨，放入姜片，翻炒，放入葱段。放入其他佐料，加入热水，没过排骨即可。转小火炖肉

   
5. 5.

   观察水量，差不多为三分之一的时候，转大火，不断翻炒。把之前的葱姜八角香叶拿走。

6. 6.

   炒炒炒！不断炒！ 这个过程目的是收汁，所以根据自己的喜好选择关火的时间。 📍因为是大火，所以此时的汤汁不停的翻滚，有很多泡沫，可能看着有很多汤水，但关火后，汤水并没有很多。