小米窝头(糯小米)🌼
小米窝头(糯小米)🌼的做法说明
糯小米功效：(baidu)
糯小米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
喜欢一切糯食😋😋😋，想想拿这个小米做做窝窝头如何，于是走着…用的是贵州本地所产的黄糯小米…
小米窝头(糯小米)🌼的做法与步骤
- 第1步.
淘洗干净，用清水泡一夜…
- 第2步.
因为小米不易熟，所以预先蒸熟待用，用干净蒸笼布，隔水蒸20分钟左右。
- 第3步.
蒸熟后黄灿灿的好漂亮，拿出来摊开晾凉备用。
- 第4步.
用的是自发老面种，亲们可以去首页搜索(老面种)如何制作，把配料放入。
- 第5步.
4种材料一起放入搅拌，不着急放水和面，小米本身蒸的过程就吸收了水份…
- 第6步.
先揉面如果觉得干了再少量加入清水揉匀，然后静止发面。
- 第7步.
这个是发酵了5~6小时后的样子，1⃣️因为天气凉，发酵慢。2⃣️因为有糯小米掺合着，糯的东西本生不易发酵。
- 第8步.
接下来揉搓成型，待蒸…
- 第9步.
上锅垫蒸笼布防粘，醒发30分钟左右，用中火开蒸，等上蒸汽后，调中小火蒸20分钟左右，实际看自己揉的胚子大小，自己调整蒸的时间。
- 第10步.
成品~糯小米窝头😋
- 第11步.
哈哈😄～我来摆个pose😜😜😜
