瑞士卷
瑞士卷的做法说明
材料：
A.蛋白5个 糖90g
B.蛋黄5个 色拉油70g 盐2g 橘汁70g（我没有用牛奶替代） 低筋面粉90g 泡打粉2g 香草粉2g和塔塔粉3g（我没有加）
模具：烤盘一个
烘焙：烤箱第二层，170度15分钟
瑞士卷的做法与步骤
- 1.
1.牛奶加入色拉油中搅拌到油水融合（加一点搅拌一下，慢慢加）
- 2.
2.低筋面粉，泡打粉过筛加入，切拌均匀
- 3.
3.分两次加入蛋黄切拌均匀
- 4.
4.拌好的蛋黄糊，上面蒙一层布防止干
- 5.
5.开始处理蛋白，蛋白逐次加入糖打至中性发泡（如图：勾有些弯
- 6.
6.加入1/3蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌欧，否则会消泡）
- 7.
7.全部放入切拌均匀（下图是切拌好的蛋糕糊，放入垫了油纸的烤盘即可
- 8.
8.170度15分钟，第二层（开卷前上面涂点果酱或奶油就更好看了，我减肥阶段就什么都不涂了）
