【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤
【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤的做法说明
万物皆有时令，食物也如此，伴随四季的嬗变交替，次第登场。就像羊肉和萝卜，它们天生是属于冬季的。在寒冷的冬日里，最适合炖一锅羊肉来温暖自己和家人。中医认为，羊肉补阳暖胃，在一年最冷的季节里，从内里提供热量来对抗严寒，而萝卜性平，有益气补虚之效，中和羊肉的燥热，温和的滋补你的身体。两者搭配对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者有奇效。
【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
萝卜切块备用。
- 第2步.
珐琅锅里放入清水，将葱段、姜片、羊排一起下锅煮开，去除羊排的血水后放入温水里洗净浮沫备用。
- 第3步.
珐琅锅内刷一层薄薄的底油。
- 第4步.
中火，同时放入八角、桂皮、葱、生姜及焯好的羊排煸炒2分钟。
- 第5步.
小火，加入3碗水，盖上锅盖焖10分钟。
- 第6步.
打开锅盖加入萝卜，小火焖煮1个小时。
- 第7步.
起锅前加入盐和香菜调味即可。
