牛蒡炒牛肉
牛蒡炒牛肉的做法说明
【牛肉炒牛蒡】牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
牛蒡炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛蒡去皮斜切片后改刀切丝，并泡在盐水中备用。牛肉丝加入少许生抽，香油与淀粉拌匀，腌制10分钟备用
- 2.
锅中加入3大勺色拉油，将牛肉丝滑炒至变色捞出备用
- 3.
锅底加入2大勺香油，加入牛蒡丝，调入一大勺生抽和一大勺味淋翻炒片刻，盖盖焖1-2分钟。牛蒡的口感根据个人口味而定翻炒程度，最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘，撒少许白芝麻即可
小贴士
1.牛蒡很容易氧化，切好的牛蒡一定要放在盐水中。
2.氧化变色的牛蒡放在盐水中可以逐渐恢复本色。
3.往盐水中加入一小勺白醋并且浸泡一刻钟牛蒡的香味会更加浓郁。
4.炒牛蒡选用上等的芝麻油味道会更香。
5.牛蒡的选择一般选择2年左右的牛蒡为上品。
