小米糕

小米糕的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

2. 2.

   小米浸泡24小时

3. 3.

   将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎

4. 4.

   将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状

5. 5.

   接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌

6. 6.

   将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大气泡

7. 7.

   锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩