小米猪油炼成记
小米猪油炼成记的做法说明
为了尝试做鲜肉月饼和蛋黄酥，不得不做这个爱不起来的家伙。
这个家伙不仅可以做蛋黄酥，还能做汤圆耶！
小米猪油炼成记的食材和调料
| 肥膘 | 1700g |
| 水 | 1杯 |
小米猪油炼成记的做法与步骤
- 1.
把肥膘洗净切成小丁，便于炼油，
- 2.
我是把锅烧开了，放入肥膘和水，大火至开改小火。
- 第3步.
期间我怕锅底糊，不时翻炒一下。过程比较漫长，耐心等待。
- 第4步.
起初满锅只是白花花的肥膘看不到油，你需要做的就是耐心等待。
- 第5步.
有人建议放姜、花椒、糖什么的，提升口感或者易存放，我只在最后肉都酥了要出锅时加了一点盐。因为不知道下一个美味是什么，还是不要破坏它的原味的好。
- 第6步.
肥膘都酥了就基本完事了，找个笊篱或者晒网，把油淋出去，剩下的就是小时候经常吃的油梭子，我是作罢了。
- 第7步.
淋出来的油需要放冰箱冷藏一夜就会华丽丽变成。
- 第8步.
物质间的转变真是神奇，开始还是一大块白花花的固体，经过36变就变成透明的液体，在经过九转回肠的一夜，又变成另一种状态的固体，真是神奇！ 最神奇的是接下来看猪油在我手里是如果变身的！
小贴士
1700g的肥膘出了462g的猪油，仅供参考。
今天经过妈妈的指点，4斤的猪膘能出3斤油，要点是：
1，冷水入锅，水在肥油之前放入，这样慢慢加热利于油脂慢慢析出；
2，出油后不要着急把油逼出，更有利于出油
