小米椒蒸鱼头
小米椒蒸鱼头的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗静后，在鱼肉上左右划两刀，倒入少许料酒，抹上少许盐，腌制5分钟后装盘。
- 第2步.
生姜切成末。
- 第3步.
蒜切成末。
- 第4步.
小米椒切碎。
- 第5步.
小米椒的泡椒水也留着。
- 第6步.
葱切成小段。
- 第7步.
切成片的生姜在底部铺一层。
- 第8步.
水烧滚后，放入鱼，上面放一根葱，蒸8分钟。
- 第9步.
关火后，把生姜葱扔掉，再把蒸出来的水倒掉。
- 第10步.
依次撒上蒜末，姜末，米椒，蒸鱼鼓油。上火蒸7至8分钟。
- 第11步.
端出鱼火，撒上葱段，另起锅烧热油淋到鱼头上。
小贴士
蒸鱼鼓油大概放一次性杯子大半杯就够了。
米椒会咸，所以鱼头抹盐时千万不能抹多。
