叉烧肉
叉烧肉的做法说明
夏天想吃肉，可是太热了不想做菜，就让我们充分发挥烤箱菜，易做，好吃。
之前试了2次，遵循正反面各烤20分钟，每次翻面都涂蜂蜜，结果不是不入味就是烤焦了，还死甜。可能西门子嵌入式烤箱火力太猛，这次终于找到了适合西门子火力。
李锦记的叉烧酱是主力，其它只是为了让味道更丰富，顺便去除腥味，用量不用那么计较。
叉烧肉的做法与步骤
- 1.
肉切6cm左右的粗条，在清水中泡2个小时去血水。
- 2.
把以上所有的调料混在一起做成酱汁，将肉泡在酱汁里，每一处都要涂抹到。
- 3.
放入冰箱腌制24-72小时。视时间宽简而定。我是泡了72小时，很入味，反正我不急。
- 4.
烤箱200度预热10分钟，烤盘上铺锡纸接油汁，腌好的肉放到烤架上开烤。上下火150度，烤20分钟。然后取出，涂一遍酱汁，入烤箱150度再烤20分钟。
- 第5步.
再取出，涂一遍蜂蜜，200度烤5分钟，上色。棒棒的可以出炉了。
小贴士
1、坐臀，梅尖、猪颈肉都可以。但是最好买的就是坐臀啦。叉烧要适当的有肥肉，烤出来肥肉比廋肉还好吃。如果肥肉太多可以切掉，练点猪油也不错啊。坐臀上的筋膜无需去除，烤完以后都香喷喷。
2、蜂蜜到最后上色再涂，即能上色，保留蜂蜜的风味，肉嫩。也不容易烤焦，过甜。
