Bakingpie-冰皮月饼

Bakingpie-冰皮月饼的食材和调料

第1步.
防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。
第2步.
至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。
第3步.
50g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。
第4步.
再倒入180g牛奶。
第5步.
搅拌均匀至无颗粒。
第6步.
再倒入10g色拉油。
第7步.
搅拌均匀。
第8步.
筛入烤瓷中。
第9步.
封上保鲜膜。
第10步.
放在蒸锅上蒸25分钟。
第11步.
蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。
第12步.
戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。
第13步.
揉好的月饼皮称出25g每个。
第14步.
馅料称出25g每个。
第15步.
月饼皮搓圆压扁。
第16步.
包上搓圆的馅料。
第17步.
再次搓圆。
第18步.
在防粘粉中滚上一层粉。
第19步.
放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。
第20步.
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。