京酱肉丝

京酱肉丝的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切丝~也不用切太细，会比较有口感，不容易炒碎掉（可以将肉块稍微冷冻，或冷冻后稍微退冰时切，会更容易切丝） 葱白切丝，拿来垫盘底，注意需用熟食菜板和刀具~ 姜切末

2. 2.

   腌制肉丝~ 肉丝+盐（少许）+花雕酒+淀粉（200g差不多1小勺）抓均匀，为防止炒时粘连可以加一些色拉油拌匀，注意是在腌好后才放~

3. 3.

   家里做这道菜，我建议用不粘锅~ 不粘锅烧热，加少许色拉油，待油温升高后放入肉丝转中火，用木质筷子轻轻播撒肉丝，直到肉丝全都变为白色~就取出来备用

4. 4.

   锅子洗干净重新烧热，加一点点色拉油，爆香姜末，加入甜面酱1汤匙炒出香味后加一点点生抽调咸味，由于肉丝里有盐了，所以够味道就不放盐~加入肉丝翻炒至酱汁全部包裹肉丝后淋如少许麻油，就完成了~