秘制叉烧肉

秘制叉烧肉的做法说明

朋友老家的自制叉烧肉，尝过一次就想自己动手做，因为不需要买现成的叉烧酱，从头到尾都是自己一手制作，纯手工哈。主要材料是腌制的绿柠檬，为了这道菜我足足等了二十天，当第一次做出来的时候，即使不是那么完美，还是很激动，喜欢的童鞋可以试试

第1步.
葱花只取葱绿部分，和姜块，腌制柠檬块一起放进一个大碗里面
第2步.
用手抓出汁，看，才抓了一两分钟就把葱绿和柠檬抓出这么多汁
第3步.
中间不断尝试味道如何，加糖，蜂蜜，生抽，老抽，慢慢挑味道，一直挑合适自己的咸甜味，这款叉烧肉是带点甜味的，抓汁的过程大约五分钟，汁都出来了
第4步.
梅花肉洗好，切大块，放进刚刚调好的汁，拌好，让每块肉都沾上汁，密封好附近冰箱冷藏至少二十四小时，中途拿出来翻动一次。
第5步.
二十四小时腌制后拿出来，附近炒锅大火稍稍翻炒一下，转小火慢慢炖出汁，因为肉本身就有很多水分，加上腌制一天之后，它会吸收进去很多汁，所以不加水也会有很多水煮出来。这个步骤也可以附近烤箱烤，味道也很好的。
第6步.
慢慢的收汁，中间可以尝试味道，不够甜再加蜂蜜
第7步.
汁收干后就可以出锅，现吃，冷藏之后慢慢吃也行