咸蛋黄焗虾
咸蛋黄焗虾的做法说明
制作简单，卖相一般，可是真的很好吃。做法其实一点也不复杂，可是我一步一步写得太详细了，看上去有很多步骤，别被吓到了~
咸蛋黄焗虾的做法与步骤
- 1.
咸蛋黄蒸熟（约10分钟）
- 2.
姜葱切末后用刀拍下，放碗中后加入少许绍酒，用纱布或手将汁液挤出，用于腌制鲜虾。
- 3.
趁着蒸蛋黄的时间，处理鲜虾。虾眼以上的地方切除，虾头上的虾足切除，腹部开一刀。放入准备好的姜葱汁中，加入少许味精、盐、麻油、胡椒粉，腌制10分钟。
- 4.
蛋黄蒸熟后取出，压碎（不够碎的话可以稍微剁一下）
- 5.
将腌制好的虾放入油锅炸熟，不能炸太久，肉会老。捞起沥干。
- 6.
另起锅，下少许油（大概一汤勺吧，我们吃饭用的小汤勺）、盐（盐不能多，蛋黄本身就很咸了）、蛋黄、芫荽末，压碎和均，倒入虾，快速和均。装盘即可。
小贴士
1.这道菜上来是比较干的，所以后面的油不能下多，不然菜出来后会湿哒哒的。
2.把咸蛋黄换成酱油的话，就变成豉油焗虾了。同样鲜美。
