双味冷浸鲍鱼
双味冷浸鲍鱼的做法说明
这道菜傣味酸辣爽口，有着东南亚的风情；香辣鲜辣可口。夏天吃解暑开胃，即可配饭，也可当零食。剩下的汤汁用来拌凉菜，拌凉面或者凉粉都很不错。垫底的黄瓜也可换成任意 自己喜欢，适宜凉拌的蔬菜。
双味冷浸鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲍鱼杀好，洗净切花刀，再改成小块
- 第2步.
番茄，树番茄用开水汆烫，便于去皮
- 第3步.
鲍鱼放适量黄酒去腥，上火大火蒸5分钟
- 第4步.
去皮番茄，树番茄放入搅拌机，加入白砂糖1勺、味精适量、海鲜酱油1勺、一个青柠檬挤出的汁，共同搅拌
- 5.
搅拌好的汁，加入切碎的新鲜小米辣椒、大蒜及大芫荽，制成傣味汁
- 第6步.
另外取海鲜酱油若干，加入1勺白砂糖、适量味精、几滴柠檬汁、切碎的新鲜小米辣椒、大蒜和大芫荽制成香辣汁
- 第7步.
鲍鱼蒸好后放凉，用竹签串好，放入小黄瓜垫底的盘子之上
- 第8步.
分别均匀淋上两种汁，放入冰箱0度保鲜2到3小时，待味道浸透，即可食用。
小贴士
树番茄和大芫荽是云南傣味及东南亚菜的特殊调料，可能要到特别的调料市场才能买到，实在没有，也可不放。
