排骨焖带鱼
排骨焖带鱼的做法说明
策划已久要给老爹过父亲节，这道菜是根据他的描述临时加的，也不知打哪儿吃来的，试做了一下竟然很不错。
排骨焖带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼切段，以盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉腌制半小时
- 2.
排骨剁块，开水焯后洗净浮沫，加盐、八角、葱段、生姜片高压锅炖20分钟
- 3.
腌好入味的带鱼裹面粉下油锅煎（或炸）至两面金黄
- 第4步.
炸好的带鱼段和炖好的排骨（连排骨汤）一起入锅，点生抽上色，焖至汤沸，撒少许葱花即可
小贴士
1.排骨开水焯过后再洗净浮沫是因为【以为】能够去嘌呤，尽管可能口感会有一点点影响，不过为了老爸的健康嘛，反正鱼跟肉只要够新鲜做出来就会好吃哈哈；
2.煎鱼的时候讲究热锅冷油，锅要烧热至微冒烟气再点油下鱼，这样才不易粘锅；
3.加生抽是为了上色，根据喜好改成味极鲜或者老抽也没什么，小心把握放盐不要太咸。
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