提拉米苏
提拉米苏的做法说明
提拉米苏自己做,放在碗里的话,吉利丁可以少放点,这样的口感更好~入口即化,冷藏时间最好一晚上哦.
手指饼干沾的时间真的要控制好!
这里做的是加意式蛋白霜的,主要我觉得那两个蛋白怪浪费的~淡奶油的量适当少一些
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
先把蛋黄加入20g细砂糖,隔热水打发至糖溶化,蛋黄变白即可，注意看好，不要加热过度
- 2.
吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)
- 3.
打发蛋白,把蛋白打发至湿性
- 4.
细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~
- 第5步.
这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了
- 6.
淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合
- 7.
咖啡酒倒入浅的盘子里，将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用（太深的容器沾不到饼干整体，一段吸收太多咖啡酒就容易味道太重）
- 8.
取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~
- 9.
放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~
- 10.
放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~
