鱼香茄子
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
- 第2步.
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
- 第3步.
拍几瓣蒜，切成末
- 第4步.
青椒切块
- 第5步.
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
- 第6步.
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
- 第7步.
翻炒三至四分钟后放入青椒
- 第8步.
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
- 第9步.
临出锅前放入蒜末
小贴士
烧茄子省油小窍门：
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
