心形提拉米苏

心形提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   将手指饼切下一小部分，长端留下围边用

   
2. 第2步.

   蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖

   
3. 第3步.

   用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃

   
4. 第4步.

   吉利丁片入冰水中泡软

   
5. 第5步.

   将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉

   
6. 第6步.

   马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀

   
7. 第7步.

   接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌

   
8. 第8步.

   取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖

   
9. 第9步.

   准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发

   
10. 第10步.

    将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中

    
11. 第11步.

    仔细拌匀待用

    
12. 第12步.

    咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部

    
13. 第13步.

    倒入奶酪糊至模具9分满

    
14. 第14步.

    用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上

    
15. 第15步.

    冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉

    
16. 第16步.

    在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉

    
17. 第17步.

    轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的案

    
18. 第18步.

    将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可