轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油融化好备用
- 第2步.
奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水温不要太高
- 第3步.
把融化的奶酪糊放入料理机里，打成细腻顺滑的奶酪糊
- 第4步.
分三次加入黄油，每次加都要快速的搅拌融合后再加下一次
- 第5步.
筛入低粉和玉米淀粉
- 第6步.
按照一个方向搅拌均匀
- 第7步.
分开冷藏好的鸡蛋，放入无油无水的盆里。一个一个的加入蛋黄，拌匀
- 第8步.
面糊拌好后放入冰箱冷藏
- 第9步.
打蛋白前先预热烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖
- 第10步.
蛋白打到细腻洁白再加入三分之一白砂糖
- 第11步.
蛋白打到湿性发泡，即蛋白提前有小弯钩即可
- 第12步.
取拳头大的蛋白快速切拌入蛋黄糊里。再取一部分蛋白切拌
- 第13步.
最后倒入蛋白里拌匀
- 第14步.
把蛋糕糊倒入模具
- 第15步.
蛋糕糊在垫有毛巾的案板上摔几下，震出气泡
- 第16步.
烤盘放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色后150度烤。共计60分钟。烤好五分钟就脱模冷藏
小贴士
用料理机打奶酪是为了快速的让它细腻，这个方法是来自君之，非常好用。
烤好的蛋糕表皮起皱是正常的。
