桂花豆沙小米糕
桂花豆沙小米糕的做法说明
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良的功能。
桂花豆沙小米糕的做法与步骤
- 第1步.
主要原料集合
- 第2步.
小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态
- 第3步.
将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。（不需要太碎，保持颗粒感更好）
- 第4步.
小米中加入干桂花，冰糖
- 第5步.
然后搅拌均匀
- 第6步.
取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油
- 第7步.
在容器底部铺一层桂花小米
- 第8步.
然后再铺一层豆沙馅
- 第9步.
最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右
小贴士
1、这款点心中，可以在小米中添加适量的大米或者糯米，粘性更好。
2、因小米比较硬，所以泡发时间适当长一点，蒸小米的过程中，可以在表层淋一点水分，更容易蒸熟。
3、容器的选择，最好是选用小容器，小蛋糕模等，易于蒸制熟软。
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