小米南瓜焖饭
小米南瓜焖饭的做法说明
今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
小米南瓜焖饭的做法与步骤
- 1.
放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份
- 2.
锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米
- 3.
南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中
- 4.
用勺子把锅里的食材搅拌几下
- 5.
盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮
- 6.
焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下
- 7.
盖好锅盖，继续焖煮
- 8.
等锅里的水分基本煮干，关火
- 9.
盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可
小贴士
1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以
了。
2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。
3.锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。
4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。
6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。
猜你喜欢的菜谱
田野知上—超好吃百搭牛肉蒜香小米辣酱（仿云南个旧纪香小米椒）宝宝南瓜奶香浓汤和南瓜小米粥没有电饭煲，一样做低卡焖饭【南瓜燕麦糙米焖饭】鸡肉焖饭今晚回家已天黑，冰箱只有鸡肉和胡萝卜，还有一点儿甜芥菜，只好自制鸡肉焖饭喂饱肚子了。方法:第一步，电饭煲煮饭，放了点儿滚刀胡萝卜块和三颗独蒜，洒点儿盐花，淋一小勺食用油，放水比纯米饭稍多点儿。鸡肉焖饭南瓜小米粥配料:准备小米一小碗适量、南瓜半块适量、加入自己喜欢吃的黄豆片适量。制作过程:1、先烧开水，放入小米，小米煮一会后加入南瓜、在加入自己喜欢吃的黄豆片，熬制20分钟左右，美味可口的南瓜小米粥就做好了，有食欲的朋友可以参考！看一遍就会的小米锅巴！只要两把小米半碗面小米胡萝卜小米露(消耗小米粥)小米胡萝卜鸡蛋煎饼小米也能做早餐饼，养出家人好胃口——小米鸡蛋饼
