肉末豆腐
肉末豆腐的做法与步骤
- 1.
五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀
- 2.
豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块
- 3.
水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分
- 4.
热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下
- 5.
放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里
- 6.
加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟
- 7.
加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了
小贴士
1：豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
2：肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
3：豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
