京酱肉丝
京酱肉丝的做法说明
吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。
京酱肉丝的做法与步骤
- 1.
准备：将少许葱姜丝泡水。葱姜洗净均切成丝，黄瓜切条
- 2.
将葱丝与黄瓜码盘
- 3.
里脊肉切丝，加入料酒，盐，酱油，淀粉，蛋清抓匀，再加入少许色拉油拌匀
- 4.
锅内放油烧至３成热，将肉丝划散，泡熟，捞出沥油
- 5.
锅内留底油，加入甜面酱，白糖，倒入适量葱姜水，炒至浓稠后倒入肉丝，翻炒均匀装盘即可
