葱香扑蛋
葱香扑蛋的做法与步骤
- 1.
青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花
- 2.
热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之
- 3.
鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）
- 4.
加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好
- 5.
最后，撒些葱花装饰
小贴士
1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。
2、火不能大，否则蛋会变焦。
3、油不能太少。
