牛肺的介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。
牛肺的营养价值
牛肺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的作用；还含有脂肪、胆固醇、维生素和矿物质铁、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
牛肺的食用效果
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
牛肺的选购
看颜色：表面色泽粉红、光洁、均匀；
摁肝体：富有弹性的为新鲜肺。
闻：有新鲜的肉腥味。
用牛肺做菜的小技巧
牛肺做汤鲜香营养，可以搭配梨、冬瓜、萝卜、杏仁等清热去肺火。还可以搭配其他蔬菜炒食。牛肺洗净内部，然后放入锅内用水浸没，烧沸后再浸15分钟倒出残物，再灌水冲洗1～2遍就干净了。