茄子炖土豆

茄子炖土豆的做法与步骤

1. 1.

   肉切小块，茄子切滚刀块，土豆切小块

2. 2.

   起锅烧油，油热放入肉片翻炒均匀，放少许料酒、酱油，然后放入姜丝、红辣椒、八角翻炒入味。

3. 3.

   然后放入茄子土豆翻炒上色，放入酱油、耗油、白胡椒粉、盐翻炒入味（茄子土豆吸油，翻炒时需加入少量清水以免糊锅）。

4. 4.

   加水没过食材，放入一勺白糖提鲜，少许老抽上色，大火烧开转中火炖20分钟。（中途加入蒜末提味）

5. 5.

   最后，大火收汁，用铲子铲碎一些，放入葱花，鸡精出锅。