一碗酸菜肉丝饸饹
一碗酸菜肉丝饸饹的做法说明
炎热的夏天已然要进入尾声，但末伏天的气温还是很高，没有胃口怎么办，我想酸酸辣辣的酸菜肉丝面或许可以解决你的烦恼。
读大学的时候吃面条，卤总是离不了酸菜肉丝，最近不知不觉已经工作三周年，稍稍来怀念下离去的大学时光吧。
一碗酸菜肉丝饸饹的做法与步骤
- 第1步.
猪瘦肉切成丝，加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清，加一小勺淀粉，顺时针方向抓匀，确保肉丝将液体都吸收，腌制10-15min。
- 第2步.
在腌制肉丝的同时，来准备其他配料，将酸菜洗净切碎，大蒜、姜切碎，泡红椒切丁。
- 第3步.
锅里倒油，滑入腌好的肉丝，炒至肉丝发白盛出备用。
- 第4步.
锅里倒油，加豆瓣酱、姜、蒜爆香。
- 第5步.
将酸菜炒干。
- 第6步.
加入适量水，大火煮沸，再加少许盐、陈醋调味。
- 第7步.
加入肉丝，小火炖3min，转大火收汁1min使肉丝入味。
- 第8步.
面条煮熟。
- 第9步.
倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜面就好了哟。
