风靡宝宝们的辅食“酸奶溶豆”
风靡宝宝们的辅食“酸奶溶豆”的做法说明
可谓是风靡一世呀！自制宝宝零食--溶豆。入口即化，易于消化，是宝宝很好的锻炼咀嚼能力的好零食。大人小孩都喜欢吃~相对外面卖的，自制是更好的选择，食材自己把控，更健康！
风靡宝宝们的辅食“酸奶溶豆”的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，还可以提前烤盘铺好油纸，裱花袋剪口装入裱花嘴；
- 第2步.
奶粉、新良玉米淀粉过筛倒进酸奶一起切拌均匀，成为顺滑的糊状；（奶粉、淀粉、酸奶浓稠度不一同，可以适当调整配方）
- 第3步.
蛋清里滴几滴柠檬汁（或白醋）准备打发蛋清；
- 第4步.
细砂糖分三次加入打发至硬性发泡状态；
- 第5步.
用橡皮刮刀取三分之一蛋白与酸奶糊中；
- 第6步.
搅拌均匀（可以使用手动搅拌器）；
- 第7步.
然后再倒回剩下的蛋白里全部混合切拌均匀；
- 第8步.
翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中，挤入烤盘中；（烤盘底部垫上一层烘焙油纸）；
- 第9步.
提前预热烤箱，上下火100度，放入烤箱烘烤60分钟；
- 第10步.
冷却后放入盒中密封保存；
小贴士
1、把配方中的酸奶替换成香蕉泥就是香蕉
2、溶豆。香蕉泥更加粘稠，比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要选质地稠的。
3、蛋清一定要打发到硬性发泡（也就是干性发泡），这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关键。
◆首先，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发。◆打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中不能含有一点蛋黄。
3、蛋白与香蕉糊混合时翻拌要快速，一定不能画圈圈，避免消泡。动作要利索，不能拖泥带水，畏手畏脚反而坏事，只要蛋白打发到位没那么容易消泡。
4、如果以上几点都没问题，还不成功，那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试
5、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。
6、做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。
更多烘焙美食问题，关注微信公众号“良润烘焙”
