排骨焖饭

排骨焖饭的做法与步骤

1. 1.

   香菇洗净提前泡发。 排骨多泡几遍水，尽量洗干净血。 土豆.胡萝卜切小丁，香菇切片。 排骨凉水下锅焯水，放葱段、姜块，料酒。 （一定要多加水！！！蒸米饭也要用的） 淘米，空干水备用。

2. 2.

   排骨大火煮开，把血沫用漏勺尽量撇干净。 葱姜都捞出来。 关火捞出排骨，控水。 锅里的水留着不要动，澄清。

3. 3.

   另起一个锅放多点油，加冰糖，小火熬化，都碎了就会变成黄色，赶紧放排骨（会蹦油，稍微离远一点）。翻炒，排骨沾满冰糖，开大火。 加香菇，继续翻炒， ＋生抽、耗油、盐。闻到香味， 加胡萝卜土豆继续炒。

4. 4.

   把焯排骨的水盛出来。 比例为：水5米4。 把水倒入炒好的菜里。倒入米饭锅拌匀，开始蒸米。