广式螃蟹月饼【KRUPS厨房机器人版】

广式螃蟹月饼【KRUPS厨房机器人版】的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备。

   
2. 第2步.

   准备做月饼皮的馅料: 将转化糖浆、花生油、枧水倒入机器人搅拌杯内，放入打蛋器。

   
3. 第3步.

   手动调整转速5，按开始键。30秒彻底搅拌均匀后，换上揉面/碎冰器，倒入中筋面粉。继续搅拌2分钟。中途可以加少量水至成型。面要软绵绵的效果，不要出筋。

   
4. 第4步.

   把面拿出来反复压成光滑的面团。

   
5. 第5步.

   包上保鲜膜在室温下松弛2小时左右，饼皮就做好了。

   
6. 第6步.

   豆沙馅平均每个30克、饼皮每个19克，蛋黄约14克一个，用的63克的模具。先用豆沙馅把蛋黄包起来撮圆，依次包好所有的蛋黄。

   
7. 第7步.

   如图所示。

   
8. 第8步.

   饼皮用掌心压扁，放上馅料，用手的虎口部一点点把饼皮慢慢推上去，直至饼皮完全包裹住馅料后撮圆。

   
9. 第9步.

   将模具的螃蟹花片安装在月饼模具内，用手掌拍一点干面粉，把包好的月饼胚揉一下，放入模具内，这样可以起到防粘容易脱模的作用。

   
10. 第10步.

    按压下月饼模具，将做好的月饼胚放在烤盘上。

    
11. 第11步.

    烤箱200度预热5分钟，选择上下管加热，将月饼表面喷少许水，放在烤箱中层烤10分钟定型。

    
12. 第12步.

    待表面花纹烤定型后，取出月饼刷一层薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多，否则蛋黄刷多了也会影响花纹。 放回烤箱继续烤15分钟至表面金黄色，取出晾凉后密封保存。

    
13. 第13步.

    刚烤好的饼皮稍硬，放2-3天待月饼回油表皮变软后口感更好哦！

    
14. 第14步.

    回油3天的样子，饼皮柔软香甜不腻。好吃极了！大家都做起来吧。