网红螃蟹月饼手残党也能成功配方
网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的做法说明
大家好，中秋节马上就要到了，正好我也趁着节日来分享一下自己做月饼的心得，今天就来分享一道网红月饼——立体螃蟹月饼
做月饼其实还是有很多要注意的地方的，如果操作不当可能会出现月饼皮开裂，馅料包不住，上色不均匀等等的问题，而且在制作过程中有很多小细节，我在今天的食谱文章中都会给大家做细致的解析，跟着我的步骤做，相信大家一定能成功
我今天做的螃蟹月饼是咸蛋黄馅儿，给出的配方可以做14个，馅料是可以自由变换的，我会给出具体的重量比例，方便大家换其他馅料，好了，我下面介绍一下这道螃蟹月饼具体的用料用量以及制作方法，恰逢中秋，大家可以跟着我一起试一试，吃着自己做的月饼这个节日一定会过得格外有意义吧
网红螃蟹月饼手残党也能成功配方的做法与步骤
- 第1步.
豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克，豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料备用
- 第2步.
馅料做好14个
- 第3步.
视水，转化糖，玉米油加入盆中搅拌均匀
- 第4步.
加入面粉揉成光滑面团
- 第5步.
平分14份，每份27克
- 第6步.
一份面皮包裹一个馅料
- 第7步.
做好表面撒少量干粉
- 第8步.
法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
- 第9步.
用模具压出螃蟹月饼坯
- 第10步.
全部压好，表面喷水，烤箱预热200度，烤5分钟定型
- 第11步.
鸡蛋黄，鸡蛋清，清水加入碗中搅匀做成蛋黄水
- 第12步.
定型后取出表面刷蛋黄水，一定要用羊毛刷，烤箱180度再烤15分钟
- 第13步.
烤好取出晾凉
- 第14步.
装入密封包装，3-5天回油后食用
- 第15步.
成品
小贴士
面团粘手，要戴烘焙手套
