家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)

家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)的食材和调料

鸡	500-1000克
土豆	2个-3个(视个头大小)
青椒	1个
冰糖	5-8颗
干辣椒	一把(视自家吃辣情况)
花椒面	一勺半
大蒜	半瓣
姜	5-8片
八角	3个
草果	1个
老抽	适量
盐	两勺(视自家口味增减)
生抽	适量
大葱	1根
面粉	一碗
60-70°温水	适量
味精	适量

家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)的做法与步骤

第1步.
首先是用60-70°的水和面，因为忘了拍，就用这张图代替来说明，把面活好，和平时家里和面步骤一样，不一样的就是用的水的温度。和好放置一边开始做其他的。
第2步.
鸡肉剁适当大小的块。买整只鸡的，鸡屁股处有鸡油，撕下来备用。不喜欢的可以扔掉。鸡肉用生抽料酒腌一下，去腥味，也可以不放直接做。
第3步.
所有食材准备如上图。左下角的是鸡屁股里面的鸡油。草果用的时候拍裂开一点。
第4步.
辣椒一把，视自己家吃辣情况。
第5步.
青椒一根，切滚刀块，备用
第6步.
姜片，鸡油，冰糖下锅，用小火熬化冰糖后放鸡块。
第7步.
鸡块拦到变色，如上图，放入葱蒜八角草果。继续翻炒
第8步.
倒入老抽，放入两勺盐，视自己家口味轻重做相应的增减。
第9步.
倒入一勺半花椒粉，这一步可以不做增减，
第10步.
准备两口锅，因为我家有宝宝，所以顺带把宝宝吃的做法一并附上。在花椒粉放完后分锅，大锅放入干红辣椒，然后在加水。
第11步.
水加多一点，放入土豆，煮个两三分钟，舀出一碗汤备用。如果不想做焖饼，到这一步就可以盖锅盖炖到土豆熟了就可以了。
第12步.
宝宝的也舀出一碗汤。
第13步.
面揉搓至长条，切剂子，擀薄。
第14步.
盖在鸡肉上，鸡肉水一定是没过鸡肉的，随时注意别糊锅，上层舀一勺汤浇在面上。
第15步.
锅盖焖一分钟即可。
第16步.
盛出来，放在盘子，孩子的也同样做法。在做最后两个面饼的时候把青椒放进去，太早放青椒会让青椒变色，在这了青椒得作用是点缀。
第17步.
最后撒少许味精，出锅。把大盘鸡倒在面饼上即可。