我就是好奇【榴莲饼】
我就是好奇【榴莲饼】的做法说明
现在到哪都看到它【榴莲饼】。也是各种视频在教。我就也跟风一下了。正好也有芝士。黄油没有了。不高兴买一大块用也用不完。就用了猪油。也不妨碍。面粉家里有啥面粉用啥好了。我感觉也是没有一定那么高要求用高筋粉。我用了中筋粉。做馒头包子的粉。
我就是好奇【榴莲饼】的做法与步骤
- 第1步.
150克面粉。
- 第2步.
奶粉3勺。就是奶粉罐里面配套的小勺3勺奶粉。
- 第3步.
面粉+奶粉。搅拌均匀。
- 第4步.
酵母粉1.5克 猪油12克(其实有17克。我觉得多了，加了12克，多余的留盘子里了) 白糖10克
- 第5步.
把白糖放面粉里。
- 第6步.
把酵母粉也放进去。白糖，酵母粉一起和面粉搅拌均匀。
- 第7步.
看。猪油我倒了12克下去。留了5克在盘子里。
- 第8步.
面粉里面加入100克的水。
- 第9步.
搅拌成絮状。因为水量略大的。面团已经一块块抱团了。没事的。下面就是要用你的手使劲揉了。会有点儿发粘的。不要紧。多揉一会儿。面粉全部吸收进去加上揉面会变成很柔软的面团。
- 第10步.
这个是揉了8分钟样子的面团。就可以了。光滑了。软软糯糯的样子。面团油润润的。不会粘手。不用撒干粉的。
- 第11步.
直接把刚刚揉面的碗盖面团上面。省事儿☺
- 第12步.
榴莲剥了一碗榴莲肉。剥了166克。我用了100克足够了。
- 第13步.
把块状的榴莲稍微压一下。压成榴莲泥。就这样的状态就好了。
- 第14步.
我发了40分钟的样子。面团蓬蓬的。不用等到完全发好2倍大的样子。现在30几度的天气。40分钟可以了。继续揉面。再揉个七八分钟排气有一定的筋度出来就好。也不强求。
- 第15步.
排气揉好的面团。
- 第16步.
现在面团超级柔软。案板上面和面团都撒点儿干粉。擀成大的面片。形状不圆○也没事。
- 第17步.
我这擀面杖太小。所以擀的面片都是印子。😂凑合用得了。不讲究了。
- 第18步.
在大面片的当中铺上一层马苏里拉芝士碎。凑着当中放。到时候一圈边上的面团多的可以揪掉。也不会浪费面团的。
- 第19步.
铺上一层榴莲泥。顺带吃掉一口多的榴莲泥😋好吃。
- 第20步.
榴莲泥上面再铺上一层芝士。自己买的芝士可劲放。☺想放多一点也可以。只要你自己包的时候保证不漏出来就行。
- 第21步.
也不用讲究。把一圈边全部捏起来。
- 第22步.
对的。就是你们看到的想到的一样的。把刚刚捏出来的多的一大团面团捏断。揪掉。方便吧。像大包子的感觉一样。😊
- 第23步.
反个面放在铺了油纸的烤盘上。今天用蒸烤箱用的烧烤功能烤的。所以这个烤盘其实就是蒸盘。有点奇怪。哎呀凑合用了😂
- 第24步.
挖一勺奶粉。加点水调一下。这个碗前面和面用的。看上去油乎乎脏兮兮的😂 这个调的牛奶液刷饼的表面用。
- 第25步.
把饼的表面用刷子全部刷一遍。
- 第26步.
蒸烤箱200度预热。然后把榴莲饼放进去。200度烤15分钟。
- 第27步.
好啦。烤好啦。拿出来啦。啦啦啦啦啦啦啦～黄灿灿的。金黄金黄的。还有点儿烤得焦的☺
- 第28步.
切切切。横竖各切3到。得到一块块小方块。
- 第29步.
满满的榴莲和芝士。香啊。造啊。香皂啊。哈哈哈哈哈哈哈。这个是看抖音看来的话语。
- 第30步.
来一口。吃一口。
- 第31步.
其实焦的地方也不算太焦了。嘿。
- 第32步.
榴莲芝士我已经分不清楚了。都融合到一块儿去了。
- 第33步.
一块接一块。午饭不用吃了。光吃这个就饱了。
- 第34步.
这是剩下的一团面团。做了纯马苏里拉芝士的小饼。里面只有芝士碎。来。拉个丝。
- 第35步.
拉丝拉得很好嘛。表扬。哈哈哈。饼皮因为发面的裙子松软好吃。面团也不浪费了啊。这个芝士饼没烤用平底锅煎的。
- 第36步.
再拉给你们看下哈。拉好。我去吃了。
小贴士
揉面时间稍微多几分钟。会比较好。
