川味快手红烧鱼
川味快手红烧鱼的做法说明
最爱吃四川老妈做的鱼，准备食材加装盘半个小时内搞定，这次随手记录下来，味道很棒，如果喜欢吃辣就多加一些干辣椒，这个不是很辣的口味
川味快手红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，猪油很重要。
- 第2步.
加点干辣椒，爱吃辣可以多加
- 第3步.
豆瓣酱是精髓，必须有！
- 第4步.
先放猪油和色拉油(用了肥五花)小火煸炒出油
- 第5步.
加入姜丝，花椒，蒜和干辣椒再加入两勺豆瓣酱
- 第6步.
加入葱，煸炒出香味，加红烧酱油
- 第7步.
添水，加盐调味。
- 第8步.
码鱼，冷水就要码鱼
- 第9步.
鱼肉之前用料酒稍稍腌一下就可以，可以切成块，也可以是更小的鱼片
- 第10步.
然后小火烧开，中火炖15分钟，大火勾芡收汁。如果是鱼片减少时间。最后加上芹菜叶和尖椒。芹菜叶会把鱼的鲜味发挥的更好，也可以去腥，这是妈妈的经验哦(´-ω-`)
- 第11步.
装盘，超嫩，香喷喷。
小贴士
猪油，郫县豆瓣，芹菜是会让菜的味道更好的，一定要有。鱼的薄厚和辣度根据情况调整，
最后一定要勾芡，那样每一片鱼都会很有味道，
希望能继承妈妈的手艺，😁
