蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄用白酒浸泡一次放进烤盘170度烤五分钟
- 第2步.
烤好的蛋黄放凉备用
- 第3步.
莲蓉分成20克一个滚圆，包入蛋黄
- 第4步.
油皮和油酥混合均匀盖保鲜袋分开50等分，用油皮把油酥包起来滚圆
- 第5步.
由上而擀成椭圆形长条卷起来，静置15分钟盖好保鲜膜防止皮干
- 第6步.
静置好的油酥皮，再次擀开，再次自上而下卷起 盖保鲜膜静置15分钟
- 第7步.
松弛好的油酥皮，口向上，拇指从中间按下
- 第8步.
两边往中间折叠收拢
- 第9步.
压扁，用擀面杖擀平
- 第10步.
包进蛋黄莲蓉馅
- 第11步.
收口朝下，整齐摆放在烤盘上
- 第12步.
涮蛋液，撒芝麻，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，30分钟
- 第13步.
出炉
- 第14步.
放凉打包
- 第15步.
刚出炉放凉的蛋黄酥，层层酥脆 口感最佳
