紫菜鸡蛋手工面

紫菜鸡蛋手工面的做法与步骤

1. 第1步.

   250克中筋面粉、3克盐、60克鸡蛋清、57克水混合揉至细腻光滑，倒扣上盆静置半小时。

   
2. 第2步.

   台面和面团撒玉米淀粉或面粉防粘，擀成薄薄的大面片，形状不规则也不要紧。

   
3. 第3步.

   面片上再抹上玉米淀粉，将其如图折叠成合适的宽度。

   
4. 第4步.

   切成细条，考验刀工的时刻，越细越好，当然你喜欢粗面条也可以切宽点。撒上玉米淀粉抖散粘在一起的面条。可以下锅煮啦，煮不完的平摊在烤盘里冰箱冷冻至稍微变硬再保鲜袋装起来冷冻保存。不要冻得完全硬了才装袋，会断的。最好每袋只装够一次食用的量。

   
5. 第5步.

   鸡蛋打散，倒入油锅煎熟起锅，锅里加入适量水烧开下入面条，煮沸后加入少量凉水，随即下入紫菜和煎熟的鸡蛋、盐、酱油、味精、香油、葱花，再次烧开后起锅，开吃吧！面条劲到爽滑，汤汁浓稠鲜香！女儿最爱吃的面条之一，所以常做呢。