烤箱系列之鸡米花

烤箱系列之鸡米花的做法说明

这个是烤箱版的鸡米花，昨天还做了同款的鱼米花，老实说鱼米花的口感更好，因为龙利鱼肉感不会发柴，都挺好吃的，虽然比不上油炸食品，但是可以满足口腹还没什么健康负担，图片加了滤镜，本身颜色要再浅一点

1.
鸡胸肉切小丁，1✖️1cm小块
2.
将五香粉黑胡椒粉辣椒粉椒盐粉盐蒜蓉酱姜粉全部放入鸡肉块中，抓匀（蒜蓉酱是之前熬的蒜蓉油懒得切蒜了也挺不错）
3.
将面粉糯米粉淀粉混合，比例1:0.5:0.5，加点盐和黑胡椒粉五香粉，搅匀
4.
鸡肉可稍微腌制一下，马上做也行，沾上粉粉后再蘸鸡蛋液，再裹面包糠
5.
烤盘铺油纸，刷少量薄油，将鸡肉块码好，每个鸡肉块刷点油，不用多，鸡肉的面粉壳看起来湿了就行，入烤箱上下火200摄氏度，加热风，12min左右，今天的有点柴，下次下火100度试一下
6.
烤玩的鸡米花还蛮酥脆，放置了两三个小时都有微微脆脆的口感，但是不够嫩，应该是我火力太猛，特别怕食物不熟有细菌，总是容易over-cooked，下次该用鸡腿肉再试试，鸡胸肉还是掺进馄饨里比较好接受
7.
另外，面包糠是我自己用吐司烤出来的，真的是，很香，但是量少又麻烦，混合了一点燕麦片碎，下次考虑用全燕麦片碎来烤，毕竟吐司升糖也挺快，如果是自己买来的面包糠，或者燕麦碎，能加一点综合香草就更好了，毕竟缺失了一小部分的油润口感，用香气去弥补也会增色不少