香酥小油饼

香酥小油饼的做法说明

这个方子是我公婆教的，他们早年间做了很多年的面食，这个小油饼也是吃过的人无不夸赞。实际我也只学了个8.9成，但是做出来足以也秒杀市场上售卖的此类小油饼了。

第1步.
面粉150克，糖3克(加糖是为了让面更好的醒发，同时增加小油饼的口感)
第2步.
加130克水，少量多次，用筷子搅拌至如图样。(水根据实际面粉量添加，总之面团最后搅拌至如图样即可)
第3步.
撒些干面粉上手揉面，揉至如图样，盖保鲜膜醒发40分钟左右。(温度直接影响醒发时间，室温越高醒发越快，反之则越慢)。
第4步.
面柔软度揉至视频状，切记小油饼的面要软一点，面太硬做出来的饼也会发硬发柴。好了，盖上保鲜膜醒发吧。
第5步.
面发至8成开，不要等全开，全开做出来的饼就不好吃了，
第6步.
擀面皮，撒盐，加油摸匀。
第7步.
卷成如图螺旋状。
第8步.
撒面粉，擀成饼，面粉要舍得加，不然容易沾面板上
第9步.
电饼铛锅底抹油，预热后，放饼。用平底锅的话，切记要用中小火来烙。
第10步.
然后翻面，这里需要注意的一点，这个饼好吃的两点一个是发面不要发大了，8成开就行，再就是烙饼的时候火不能大，饼花不要烙太大，熟的太大了饼的口感就会发干。
第11步.
出锅！外酥里嫩，而且凉了饼也不会硬，依然是软软的。