台湾经典控肉饭
台湾经典控肉饭的做法说明
来自YOUTUBER斑愛馬媽 BEMMa：
https://www.youtube.com/watch?v=43XcRw8p7yA
感觉这个方子简单又美味，做给我亲爱的吃！
台湾经典控肉饭的食材和调料
| 五花肉 | 2.5-3斤 |
| 香辛料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2个 |
| 甘草 | 1片 |
| 白胡椒整粒/黑胡椒整粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 调味料 | |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 绍兴酒/料酒 | 50毫升 |
| 冰糖 | 40克 |
| 酱油 | 300毫升 |
| 水 | 1500毫升 |
| 辅料 | |
| 水煮蛋 | 根据个人喜好添加 |
| 香菇 | 根据个人喜好添加 |
台湾经典控肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切段，葱打结
- 第2步.
所有香辛料放入锅里小火炒出香味，炒好后放入茶包待用
- 第3步.
平底锅内无需放油，开小火，把五花肉下锅煎，像煎牛排那样，不要着急翻动它，等到一面有些焦黄再翻另一面煎到微微焦黄
- 第4步.
猪皮也煎一下，煎锅的猪皮会很Q弹
- 第5步.
煎好的五花肉放入砂锅中
- 第6步.
在煎五花肉的平底锅倒入黄冰糖，开小火慢慢炒到冰糖融化，有点像麦芽糖的感觉
- 第7步.
分次加入热水，让糖分溶解
- 第8步.
溶解好的糖汁倒入砂锅
- 第9步.
再依次往砂锅加入酱油，绍兴酒，葱，姜，热水和辛香料包，有白煮蛋也在这时候丢进去，盖锅盖煮到沸腾即可转小火煮1小时。
- 第10步.
煮好的肉汁看上去很棒，但是不建议这时候就吃，最好是静置一晚，明天才是最好吃的时候。
- 第11步.
第二天煮好米饭，米饭上铺上笋，酱瓜，和你爱的配菜，以及肉，蛋，午餐即可完成咯！
