蛋白糖饼
蛋白糖饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。
- 第2步.
此时第一次加入1/3的糖。
- 第3步.
继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。
- 第4步.
继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。
- 第5步.
烤盘上死角抹一点蛋白。
- 第6步.
铺上烤盘纸。
- 第7步.
将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。
- 第8步.
蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。
- 第9步.
淋上巧克力酱。
- 第10步.
加入草莓。
