凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法说明
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
- 第2步.
浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
- 第3步.
取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
- 第4步.
放入整块牛腱子肉。
- 第5步.
再调入老抽。
- 第6步.
大火煮开后，转小火。
- 第7步.
继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
- 第8步.
煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
- 第9步.
取出牛肉，切成薄片。
- 第10步.
全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
- 第11步.
碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。
- 第12步.
再加入生抽、香醋调味。
- 第13步.
最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
