郑老五梅干菜肉饼（丸）

郑老五梅干菜肉饼（丸）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉建议是手切！切！切成小块～自己吃的话可以稍微大一点无碍！

   
2. 第2步.

   梅干菜泡发好，如果细致一点，可以再剁细一点，口感会更好一点。

   
3. 第3步.

   红薯淀粉～这个也是加入后面步骤时，是分批次加的～

   
4. 第4步.

   葱，姜，蒜，剁成细末～越细越好。为了不影响口感！！

   
5. 第5步.

   个人喜好味事达酱油～其实某天生抽也不错！

   
6. 第6步.

   除了红薯淀粉外，其他的食材都可以加入！！顺时针或者逆时针搅拌。。看个人喜好！但不要来回搅拌。。

   
7. 第7步.

   红薯淀粉分批次加入，加入一点搅拌均匀了再加入～这样是为了不结块。。不然结块了蒸出来的肉饼会有面疙瘩一样的块状，影响口感！

   
8. 第8步.

   抓起一把，用双手来回摔打（轻轻的），因为这样配比出来的肉馅相对来说比较软！不适合搓圆。。成型后有两种预处理方式。再往下看👇

   
9. 第9步.

   油煎法～热锅，凉油！油烧热，将肉饼放入锅中小火慢煎至一面微微焦黄（定型）翻面再煎至表面定型就可以捞出放凉备用

   
10. 第10步.

    蒸～就这么简单～～第二种方法～蒸5-6分钟是备用。蒸12/15分钟是拿出来就能吃的！！

    
11. 第11步.

    成品！！蒸5-6出来的～在表面撒上一点糖，一点点生抽，再放进蒸锅蒸八分钟！就可以吃啦！！如果喜欢清淡的～就直接用肉饼“丸”蒸12-15分钟。然后装盘上桌！

    
12. 第12步.

    油煎的都是半成品！～油煎后，再入蒸锅按以上那方法蒸制。味道也是很赞的！！