停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子
停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法说明
炎炎的夏日晚，坐在海边的大排档，喝着啤酒配着几样下酒菜，十分惬意！其中爆炒海瓜子是每次必点。搭配白粥也是粉下饭，做了顺便把菜谱也写了😄😂😜
停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法与步骤
- 第1步.
把海瓜泡盐水吐沙洗净。
- 第2步.
姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。
- 第3步.
将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。
- 第4步.
加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴～
- 第5步.
1小勺的蚝油。
- 第6步.
1小勺料酒。
- 第7步.
1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。
- 第8步.
加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。
- 第9步.
出锅前淋上香油即可。
- 第10步.
装盘即可。
小贴士
全程无须放盐，切记~切记。😂😂 若你觉得手脚不够快把所需的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。此菜谱也适用于炒花蛤哦😄
