水果月饼
水果月饼的做法说明
广式月饼皮，喜欢吃什么就包什么馅料
水果月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、枧水、花生油加入主锅。
- 第2步.
30秒速度5充分乳化。
- 第3步.
倒入过筛好的面粉和奶粉，30秒速度4混合。
- 第4步.
混合好的面团取出来。
- 第5步.
包上保鲜膜，醒面1-2个小时。
- 第6步.
东瓜切块放入主锅每次500克(分4次)
- 第7步.
7秒速度5切碎
- 第8步.
然后主锅放1000克水，设置20分钟/Ⅴ/速度1烹煮，水开后下东瓜，时间到倒出放晾过滤掉东西汁(分2次煮)
- 第9步.
哈蜜瓜切块5秒速度5切碎(分2次，太多分4次打也可以)
- 第10步.
过滤掉汁
- 第11步.
过滤后如上图
- 第12步.
主锅倒入哈蜜瓜汁，白糖，麦芽糖，过滤好的瓜
- 第13步.
设置90分钟/V/速度1烹饪，记得锅盖上面要放上网锅，分2次炒
- 第14步.
时间到是这种状态
- 第15步.
要做月饼馅料要达到这个状态，所以要倒入鼎继续炒
- 第16步.
然后馅料分成36克每个，皮分成24克每个，把它包好。
- 第17步.
月饼喷上一层水，放入预热好上下200度的烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋黄水，再继续烤12分钟。
- 第18步.
上色漂亮就可以，放晾包装起来回油3天就可以吃。
- 第19步.
流口水了没有
